Gateau Au Yaourt Sans Oeuf : Recette Moelleuse Et 100% Infailible

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Envie d’un gâteau délicieux, facile à faire et parfait pour toutes les occasions ? Et s’il ne contient pas d’œufs ? Ne cherchez plus ! Notre recette de gateau au yaourt sans oeuf va révolutionner votre façon de pâtisser.

Le gâteau au yaourt est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa simplicité et sa texture inimitable. Traditionnellement préparé avec des œufs, nous vous proposons aujourd’hui une version tout aussi savoureuse mais sans cet ingrédient. Que ce soit pour des raisons d’allergies, de restrictions alimentaires, de régime végétarien ou simplement parce que vous n’avez plus d’œufs dans votre réfrigérateur, cette recette de gateau au yaourt sans oeuf moelleux est la solution idéale.

Ce qui rend cette recette exceptionnelle, c’est qu’elle est non seulement rapide à préparer (moins de 10 minutes de préparation !), mais elle offre également un résultat incroyablement moelleux et savoureux qui plaira à toute la famille. De plus, elle est extrêmement versatile et peut être personnalisée selon vos goûts et envies.

Pourquoi Cette Recette de Gateau au yaourt sans oeuf Est Exceptionnelle

Ce qui distingue notre gateau au yaourt sans oeuf facile des autres recettes similaires, c’est l’équilibre parfait entre les ingrédients. Le yaourt apporte l’humidité nécessaire, tandis que notre combinaison spécifique de levure chimique et de bicarbonate garantit une levée parfaite malgré l’absence d’œufs.

Le secret de la texture incroyablement moelleuse de ce gâteau réside dans la façon dont nous incorporons les ingrédients et dans l’ajout d’une touche d’huile végétale qui compense parfaitement l’absence de jaunes d’œufs. Cette méthode permet d’obtenir un gateau au yaourt sans oeuf moelleux qui se conserve frais pendant plusieurs jours.

De plus, contrairement à d’autres recettes sans œuf qui peuvent être denses ou s’émietter facilement, notre méthode produit un gâteau à la texture aérienne et à la mie parfaitement liée. Vous n’aurez plus jamais besoin d’œufs pour réussir votre gâteau au yaourt !

Ingrédients pour un Gateau au yaourt sans oeuf Parfait

Pour un moule à cake de 22 cm ou un moule rond de 20 cm :

1 pot de yaourt nature entier (125g) – le pot servira de mesure pour les autres ingrédients
2 pots de sucre en poudre (250g) – vous pouvez réduire à 1,5 pot pour une version moins sucrée
3 pots de farine de blé T45 (375g) – tamisée pour plus de légèreté
1/2 pot d’huile végétale neutre (60ml) – tournesol ou colza de préférence
1 sachet de levure chimique (11g)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (2g) – le secret pour une texture aérienne sans œufs !
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure (5ml) – ou 1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel (1g) – pour rehausser les saveurs
2 cuillères à soupe de lait végétal ou animal (30ml) – si la pâte semble trop épaisse

Substitutions possibles :

Remplacez le yaourt nature par du yaourt à la grecque pour une texture encore plus crémeuse
Pour une version sans lactose, utilisez du yaourt de soja ou de coco
La farine peut être remplacée par un mélange mi-farine blanche mi-farine complète pour plus de caractère

Matériel Nécessaire

Un moule à cake de 22 cm ou un moule rond de 20 cm
Papier sulfurisé pour chemiser le moule
Un grand bol à mélanger
Un fouet manuel ou électrique
Des cuillères à mesurer
Le pot de yaourt vide (pour mesurer les autres ingrédients)
Une spatule en silicone
Un four préchauffé à 180°C

Instructions Étape par Étape pour un Gateau au yaourt sans oeuf Parfait

Préparation préliminaire : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Chemisez votre moule de papier sulfurisé ou beurrez-le et farinez-le légèrement pour éviter que le gâteau n’accroche.
Mélange des ingrédients humides : Dans un grand bol, versez le pot de yaourt. Utilisez ce même pot comme unité de mesure pour les autres ingrédients. Ajoutez l’huile végétale et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporation du sucre : Ajoutez les 2 pots de sucre progressivement tout en fouettant. Cette étape est cruciale pour obtenir un gâteau au yaourt moelleux sans œuf : le sucre doit bien se dissoudre dans les ingrédients liquides.
Préparation des ingrédients secs : Dans un bol séparé, mélangez la farine tamisée, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.
Assemblage de la pâte : Incorporez délicatement le mélange sec aux ingrédients humides, en plusieurs fois. Mélangez doucement avec une spatule par mouvements enveloppants pour ne pas trop travailler la pâte. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait.
Vérification de la consistance : La pâte doit être lisse, onctueuse et couler lentement du fouet ou de la spatule. C’est le signe que votre gateau au yaourt sans oeuf facile aura la bonne texture.
Cuisson : Transférez exclusivement la préparation dans le moule préalablement préparé.
Lissez la surface avec une spatule. Enfournez au milieu du four préchauffé pour 35 à 40 minutes. Le temps peut varier selon votre four, alors surveillez la cuisson !
Test de cuisson : Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Si elle est humide, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Refroidissement : À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans son moule. Puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le servir ou de le décorer.

Trucs et Astuces de Pro pour un Gateau au yaourt sans oeuf Réussi

Température des ingrédients : Utilisez tous les ingrédients à température ambiante pour une meilleure homogénéité de la pâte.
Ne pas trop mélanger : Une fois la farine incorporée, mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Un excès de mélange développerait le gluten et rendrait le gâteau moins moelleux.
Le test du ruban : Pour vérifier si votre pâte a la bonne consistance, soulevez un peu de préparation avec votre spatule. Elle doit retomber en formant un « ruban » qui disparaît lentement dans le reste de la pâte.
Cuisson optimale : Si le dessus du gâteau brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
Conservation parfaite : Ce gateau au yaourt sans oeuf moelleux se conserve jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles jusqu’à 3 mois.

Variations Gourmandes de Votre Gateau au yaourt sans oeuf

Version Sans Gluten

Pour transformer cette recette de gâteau au yaourt sans œuf en version sans gluten :

Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, millet, sarrasin)
Ajoutez 1/2 cuillère à café de gomme de xanthane pour améliorer la texture
Augmentez légèrement la quantité de yaourt (25g supplémentaires) pour plus d’humidité

Version Végétalienne

Pour une version 100% végétale de ce gâteau au yaourt sans œuf facile :

Utilisez du yaourt de soja, d’amande ou de coco
Optez pour du sucre de canne non raffiné
Remplacez le lait animal par du lait végétal (amande ou avoine de préférence)

Variations Aromatiques

Personnalisez votre gâteau avec ces délicieuses additions :

Version agrumes : Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange bio
Version chocolatée : Incorporez 100g de pépites de chocolat à la pâte
Version fruitée : Ajoutez 150g de fruits rouges ou de morceaux de pommes
Version épicée : Une pincée de cannelle, de cardamome ou de muscade

Adaptation aux Différents Moules

Moule à muffins : Réduisez le temps de cuisson à 18-20 minutes
Moule à bundt cake : Augmentez le temps de cuisson à 45-50 minutes
Petits moules individuels : Comptez environ 15-18 minutes de cuisson

Comment Servir Votre Gâteau au Yaourt Sans Œuf

Pour sublimer votre gâteau au yaourt sans œuf moelleux, voici quelques idées de présentation :

Saupoudrez de sucre glace pour une finition élégante et simple
Nappez d’un glaçage léger au citron (jus de citron + sucre glace)
Accompagnez d’une compote de fruits de saison légèrement tiédie
Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert plus gourmand
Garnissez de fruits frais et d’un filet de miel

Ce gâteau se marie parfaitement avec :

Un café noir intense
Un thé Earl Grey ou à la bergamote
Un verre de lait froid
Un vin doux naturel pour les occasions spéciales

Informations Nutritionnelles (par portion)

Pour 8 portions de ce gâteau au yaourt sans œuf :

Calories : environ 280 kcal
Glucides : 45g
Protéines : 4g
Lipides : 10g
Fibres : 1g

Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés et les adaptations de la recette.

Prêt à Essayer Notre Gâteau au Yaourt Sans Œuf ?

Maintenant que vous connaissez tous les secrets pour réaliser un gâteau au yaourt sans œuf facile et moelleux, il ne vous reste plus qu’à vous lancer ! Cette recette polyvalente deviendra vite un incontournable de votre répertoire pâtissier.

N’hésitez pas à partager vos réalisations et vos adaptations personnelles dans les commentaires ci-dessous. Avez-vous essayé avec des fruits ? Une version au chocolat ? Racontez-nous votre expérience !

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Et n’oubliez pas de consulter nos autres recettes faciles sans œufs comme nos [cookies sans œufs aux pépites de chocolat] ou notre [fondant au chocolat sans œufs].

FAQ – Vos Questions sur le Gâteau au Yaourt Sans Œuf

Q : Puis-je utiliser du yaourt aromatisé au lieu du yaourt nature ? R : Oui, mais réduisez alors la quantité de sucre d’1/4 de pot pour compenser le sucre déjà présent dans le yaourt aromatisé.

Q : Mon gâteau au yaourt sans œuf peut-il se congeler ? R : Absolument ! Emballez-le bien dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante pendant 4 heures avant de déguster.

Q : Que faire si je n’ai pas de bicarbonate de soude ? R : Vous pouvez utiliser uniquement de la levure chimique (environ 2 sachets), mais la texture sera légèrement moins aérienne.

Q : Comment savoir si mon gateau au yaourt sans oeuf est bien cuit ? R : Insérez un cure-dent au centre : s’il ressort propre ou avec quelques miettes sèches, votre gâteau est prêt. Si la pâte colle encore, prolongez la cuisson.

Q : Puis-je réduire la quantité de sucre ? R : Oui, vous pouvez réduire jusqu’à 1 pot de sucre, mais pas moins car le sucre contribue à la texture moelleuse du gâteau sans œuf.

Q : Mon gateau au yaourt sans oeuf s’est affaissé au centre, pourquoi ? R : Cela peut arriver si le four a été ouvert trop tôt pendant la cuisson ou si le gâteau n’était pas assez cuit avant d’être sorti du four. Assurez-vous de bien respecter le temps de cuisson et de vérifier la cuisson avant de sortir le gâteau.

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Avec ce gateau au yaourt sans oeuf moelleux, vous avez entre les mains une recette aussi simple que généreuse. Parfait pour les débutants ou les chefs pressés, il promet de ravir toutes les papilles, sans compromis sur le goût. À vos fourneaux !