Gâteau au Yaourt Sans Œufs : La Recette Inratable, Moelleuse et Délicieuse

Envie d’un gâteau facile, rapide et sans œufs ? Vous êtes au bon endroit ! Que ce soit par nécessité due à une allergie, par choix alimentaire ou simplement parce que votre frigo est vide d’œufs, préparer un gâteau au yaourt sans œufs n’a jamais été aussi simple. Ce dessert traditionnel français, adapté pour se passer de cet ingrédient habituellement essentiel, conserve toute sa texture moelleuse et son goût irrésistible.

Dans cet article, je vous dévoile ma recette de gâteau au yaourt sans œufs facile et rapide, perfectionnée au fil des années pour garantir un résultat toujours parfait. Vous découvrirez également plusieurs astuces pour personnaliser votre gâteau selon vos envies et résoudre les problèmes courants que vous pourriez rencontrer.

La Recette Parfaite du Gâteau au Yaourt Sans Œufs

Ingrédients (pour un moule de 22 cm)

• 1 pot de yaourt nature (125g) – utilisez le pot comme unité de mesure
• 2 pots de sucre (préférez un sucre fin pour une meilleure incorporation)
• 3 pots de farine de blé T45 ou T55 (tamisée pour plus de légèreté)
• 1/2 pot d’huile neutre (tournesol, colza ou huile de coco fondue pour une touche plus gourmande)
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
• 2 cuillères à soupe de compote de pommes (remplace les œufs et apporte du moelleux)
• 1 pincée de sel
• Zeste d’un citron bio (facultatif, mais apporte de la fraîcheur)

Préparation (15 minutes + 35 minutes de cuisson)

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante. Si votre four est à chaleur statique, réglez-le sur 190°C.
2. Préparez votre moule en le beurrant généreusement et en le farinent légèrement, ou utilisez du papier cuisson pour un démoulage facile.
3. Versez le yaourt dans un grand saladier. Ce yaourt servira de base à votre gâteau et de mesure pour les autres ingrédients. Pour un résultat optimal, optez pour un yaourt à température ambiante et plutôt onctueux (type grec ou brassé).
4. Ajoutez le sucre au yaourt et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
5. Incorporez l’huile petit à petit tout en continuant de mélanger. L’huile va apporter le moelleux nécessaire à votre gâteau au yaourt sans œufs.
6. Ajoutez la compote de pommes et mélangez délicatement. La compote remplace parfaitement les œufs et garantit l’humidité du gâteau.
7. Ajoutez les ingrédients secs (farine tamisée, levure et sel) progressivement en mélangeant doucement à l’aide d’une spatule. Pour un gâteau aérien, privilégiez des mouvements du bas vers le haut pour incorporer de l’air.
8. Parfumez votre pâte avec l’extrait de vanille et les zestes de citron si vous le souhaitez.
9. Versez la préparation dans le moule préalablement préparé et lissez la surface.
10. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau – elle doit ressortir propre et sèche.
11. Laissez refroidir votre gâteau pendant 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Variantes Gourmandes : Personnalisez Votre Gâteau au Yaourt Sans Œufs

Votre recette de base de gâteau au yaourt sans œufs est parfaite pour les créations personnalisées. Voici quelques suggestions pour varier les plaisirs :

Version Chocolatée

Ajoutez 3 cuillères à soupe de cacao non sucré à la préparation et réduisez la farine d’autant. Pour plus de gourmandise, incorporez 80g de pépites de chocolat à la pâte juste avant la cuisson.

Version Fruitée

Intégrez 150g de fruits frais coupés en petits morceaux (pommes, poires, fraises, myrtilles) ou des fruits secs (raisins, cranberries, abricots hachés). Les fruits apporteront une touche de fraîcheur et de texture à votre gâteau.

Version Épicée

Pour les amateurs de saveurs plus complexes, ajoutez une cuillère à café de cannelle, une pincée de cardamome ou de gingembre moulu à votre préparation.

Version Vegan

Pour transformer cette recette en gâteau au yaourt sans œufs vegan, utilisez simplement un yaourt végétal (soja, amande ou coco) à la place du yaourt classique. Le résultat sera tout aussi délicieux et 100% végétal.

Glaçage Simple

Pour une touche finale élégante, préparez un glaçage en mélangeant 100g de sucre glace avec 1-2 cuillères à soupe de jus de citron ou d’eau. Versez sur le gâteau refroidi pour un effet brillant et savoureux.

Conseils et Astuces Pour un Gâteau Réussi

Résolution des Problèmes Courants

Problème	Cause Possible	Solution
Gâteau qui ne lève pas	Levure périmée ou four pas assez chaud	Vérifiez la date de la levure et préchauffez bien votre four
Gâteau trop sec	Cuisson excessive	Réduisez le temps de cuisson de 5 minutes lors de votre prochaine tentative
Gâteau qui colle au moule	Moule mal préparé	Utilisez du papier cuisson ou beurrez et farinez généreusement
Centre pas cuit	Four trop chaud ou temps insuffisant	Baissez la température de 10°C et prolongez la cuisson

Conservation Optimale

Votre gâteau au yaourt sans œufs se conserve parfaitement à température ambiante pendant 2-3 jours dans une boîte hermétique. Pour prolonger sa fraîcheur, conservez-le uniquement au réfrigérateur, où il se maintiendra parfaitement jusqu’à 5 jours Vous pouvez également le congeler en portions individuelles pour une durée maximale de 3 mois.

Accompagnements Parfaits

Servez votre gâteau avec:

• Une boule de glace à la vanille
• Une compote ou coulis de fruits rouges
• Une crème anglaise légère
• Un filet de miel de qualité, à privilégier absolument par rapport à tout autre sirop
• Une cuillère de fromage blanc fouetté avec un peu de sucre vanillé

Cette recette de gâteau au yaourt sans œufs facile et rapide deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire. Simple à réaliser, économique et adaptable selon vos envies, ce gâteau plaira à tous, même aux plus difficiles. Que vous suiviez un régime vegan ou que vous cherchiez simplement une alternative aux recettes traditionnelles, ce dessert saura vous séduire par sa texture moelleuse et son goût authentique.

N’hésitez pas à partager vos propres variations et résultats en commentaires. Quelle est votre version préférée de ce gâteau polyvalent?